El matcha pasó de las ceremonias japonesas a las cafeterías de todo el mundo. Es un té con características particulares y algunos beneficios razonables, siempre que dejemos fuera las promesas exageradas.
Qué es exactamente
El matcha es té verde molido hasta convertirlo en un polvo muy fino. A diferencia del té en bolsita, donde se infunden las hojas y luego se desechan, aquí se consume la hoja completa disuelta en el agua. Por eso aporta más cafeína y más compuestos del té por taza.
Las plantas destinadas al matcha se cultivan con sombra durante las últimas semanas antes de la cosecha. Ese sombreado aumenta el contenido de clorofila, que le da el color verde intenso, y de L-teanina, un aminoácido característico del té.
Ceremonial y culinario
En el mercado encontrarás dos calidades principales:
- Ceremonial: de hojas más jóvenes, sabor más suave y dulce, pensado para beberse solo con agua.
- Culinario: más astringente y económico, pensado para lattes, panadería y postres.
Si tu matcha sabe muy amargo aunque lo prepares bien, probablemente sea de calidad culinaria, y funciona mejor con leche.
Cómo prepararlo
- Tamiza entre 1 y 2 gramos de matcha, más o menos media cucharadita, para evitar grumos.
- Calienta agua a unos 70–80 °C. Si hierve, déjala reposar unos minutos: el agua muy caliente acentúa el amargor.
- Agrega unos 60 ml de agua y bate en zigzag con un batidor de bambú o con un batidor de leche hasta formar espuma.
- Bébelo así o completa con agua caliente o leche para un latte.
Si prefieres una versión fría, bate el matcha con poca agua y agrega hielo y agua o leche fría. Es una buena alternativa a las bebidas azucaradas.
Qué dice la evidencia
Cafeína y L-teanina
Una taza preparada con 1 a 2 gramos de matcha aporta, aproximadamente, entre 40 y 80 mg de cafeína, una cantidad comparable a la de una taza de café americano pequeña, aunque varía mucho según el producto y la cantidad que uses. La L-teanina se ha estudiado junto con la cafeína, y algunos estudios sugieren que la combinación se asocia con una sensación de alerta más estable, con menos nerviosismo que el café. La evidencia es preliminar y los efectos son moderados.
Catequinas y antioxidantes
El té verde aporta catequinas, compuestos con actividad antioxidante. Se han estudiado en relación con la salud cardiovascular y metabólica, con resultados mixtos. Consumir té como parte de la dieta es distinto de tomar cápsulas de extracto concentrado, donde se han reportado casos de daño hepático con dosis altas.
Peso corporal
Los estudios sobre té verde y pérdida de peso muestran efectos pequeños y poco consistentes. El matcha no es un producto para adelgazar. Su aporte real en ese terreno es indirecto: si sustituye bebidas con azúcar, reduces el azúcar de tu día.
Precauciones
- Cuida la suma de cafeína del día. Para adultos sanos se considera que hasta unos 400 mg diarios no suelen asociarse con efectos adversos; en el embarazo la recomendación habitual es no superar los 200 mg.
- Si tienes ansiedad, insomnio, presión alta o problemas cardiacos, consulta con tu médico.
- El té puede reducir la absorción de hierro de origen vegetal; si tienes anemia, sepáralo de las comidas.
- No es una bebida recomendable para niñas y niños por su contenido de cafeína.
Cómo incorporarlo sin gastar de más
No necesitas accesorios costosos: un colador pequeño y un batidor de leche funcionan bien. Compra cantidades pequeñas al principio, guárdalo en un recipiente hermético lejos de la luz y consúmelo en pocos meses, porque pierde color y aroma con el tiempo.
Si lo que buscas es una bebida caliente sin azúcar para acompañar la mañana, el matcha es una buena opción. Si lo que buscas es bajar de peso, la conversación es otra y la tenemos en este artículo sobre suplementos.
Este contenido es informativo y no sustituye la consulta con un profesional de la salud. No vendemos ni distribuimos suplementos alimenticios, y no tenemos relación comercial con las marcas mencionadas.
